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    八宝饭的家庭制作方法

    来源:东方头条 时间:2020-11-10 13:03:10

    八宝饭是在我们家里每年在年夜饭上必有的一道菜,以前是妈妈做,现在我每年帮老妈做。年夜饭的桌子上其它菜一直在不断更新变化,唯有这道八宝饭一直延续下来。

    传统意义上的“八宝”,就是指糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。 如今,各个地方都有八宝饭,而且在用料上也会有所不同,所以自己喜欢什么就放什么,没有什么特别多规定。

    今天分享给大家的这道简单版的八宝饭,味道也非常不错呢,大家可以试一下!

    做法

    1.将糯米清洗干净后用清水浸泡一个晚上,长时间的浸泡,可以让糯米膨胀,蒸出来就特别绵糯好吃。

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    2.浸泡好的糯米入锅中煮制,因为糯米提前浸泡过,加水量略少于平时煮米饭时的水量,要不停搅动,以防粘锅。

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    3.煮制糯米饭8成熟,表面米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀。

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    4.准备自己爱吃的干果,随便什么都可以。

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    5.取一个大小合适碗,往碗壁上涂一层猪油,在碗底和碗壁摆上准备到各种干果,至于怎么摆好看,就看自己了。如果不吃猪油的可以用清油也可以

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    7.随后放入白糯米饭用手压平,再放一层豆沙,最后铺上糯米饭压平,这个过程不要太急,要不把摆的干果搞乱了,出盘不好看。

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    8.水烧开后,将糯米饭上锅隔水蒸60分钟。

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    9.蒸好后倒扣在盘子里,撒上白沙糖就可以了,当然也可以化一些糖汁,果汁什么的浇一点上去也可以。

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    软糯香甜的八宝饭就做好啦,上层是颜色各异的干果,下层是油润的糯米,中间有红豆沙。

    ?提示:

    1.八宝饭的难点就是煮糯米,水不能太多了,要不就成稀饭了,特别需要注意。在熬制过程中要不停搅动,不要粘锅糊了。

    2.糯米一定要提前浸泡,碗里要涂抹猪油防沾,否则不容易抠出,如果不喜欢猪油或有禁忌,可以换成素油。

    4.八宝饭上的装饰自己设计,喜欢怎么摆就摆什么,看自己的喜好。

    6.如果需要冰箱保存,用保鲜膜包好,放入冷冻保存,需要食用时,连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右,倒扣在盘中即可。

    7.摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型,注意摆放食材时正反顺序别放反了。

    8.有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了,所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈,将碗口粘住的米和碗分开一下,马上整个就流下来脱模了。


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